Restaurant Red Angus Steakhouse (Centrul Istoric)

Evaluarea Restograf (Jan-11)
Total
Mancare
Ambianta
Serviciu

Pe scurt

Red Angus Steakhouse e primul restaurant dintr-un lant pe care Cezar Panait vrea sa consolideze in Bucuresti cultura gastronomica din jurul carnii de vita de calitate, abia aparuta la noi. Om care stie bine cum se fac afacerile, Cezar Panait s-a apucat sa faca lucrurile sistematic si cu cap: a studiat temeinic toate speciile e vite si felurile de carne care pot fi aduse in Romania, a adus un mare specialist in asa cva tocmai din Africa de Sud, a inchiriat un restaurant din Centrul Vechi, chiar in fata sitului arheologic de la Curtea Veche, langa Hanul lui Manuc si a dat drumul restaurantului Red Angus, un steakhouse in stil american. Din bucataria americana, doar vita iese in evidenta, si asa se intampla, evident, si la Red Angus. Meniul e destul de limitat, au diverse salate, cateva feluri cu pui si cu porc si mai multe cu vita. Sunt destul de bune si celelalte, dar nimic iesit din comun, insa vita a fost o mare surpriza (desi nu neasteptata), a fost cea mai buna pe care am mancat-o in ultima vreme in Bucuresti. Clienti sunt mai mult straini, care stiu sa faca diferenta intre carnuri. Red Angus Steakhouse isi va face loc in curand, cu siguranta, in clubul restrans al locurilor din Bucuresti unde poti afla de ce considera americanii si europenii carnea de vita mai buna decat cea de porc, spre marea mirare a romanilor, care stiau dintotdeauna ca lucrurile stau exact invers. Asa ca mergeti la Red Angus sa va edificati si apoi scrieti aici, pe forum, cum vi s-a parut. (GB)

Autoportret

Ideea dezvoltarii unui steakhouse in Romania a aparut in urma cu mai mult de un an si jumatate, cand aflandu-ne intr-un steakhouse de lant din strainatate ne-am gandit ca “steakhouse-ul” ca si profil nu este abordat la adevarata lui semnificatie la noi in tara.

Deoarece proprietarul restaurantului este un om de afaceri de success, a preferat sa nu se grabeasca sa iasa pe piata cu un restaurant in care sa serveasca fripturi si altele, si sa invete cultura “steakhouse-ului” American adevarat. Drept urmare aproape 2 ani de zile am umblat prin toata lumea – Spania – Germania – America – Olanda – Franta pentru a cunoaste diferite steakhouse-uri, pentru a identifica elemente pe care le consideram valoarease pe piata din Romania, sa vedem ce forme poate cuprinde un restaurant cu acest profil.

Cand lucrurile au inceput sa prinda contur, am apelat la serviciile unor profesionisti in domeniul “steakhouse”. Conceptul ca si design al restaurantului a fost creat de o firma de arhitectura si design din Statele Unite. La vremea aceea nu aveam inca locatiile definite, asa ca ne-a fost predat un proiect la nivel de concept si specificatii tehnice. Apoi, dupa ce prima locatie – cea din centrul istoric – a fost identificata, am lucrat cu o echipa de arhitecti si designeri romani pentru a implementa si adapta conceptul la locatia data. Mobila a fost adusa din diferite parti ale lumii.

Baza acestui concept este materia prima, carnea de vita. Pentru a ne asigura ca alegem calitate superioara, am colaborat cu un Britanic experimentat in aceasta nisa timp de 16 ani. El a creat meniul, a decis asupra furnizorilor de materie prima, a desenat bucataria, a selectat echipamentele, si a creat fluxurile – totul pentru ca procesul din bucataria sa opereze la eficienta maxima. cu el am dezvoltat si meniul. Carnea din meniu a fost aleasa dupa zeci de kilograme de carne adusa din intreaga lume pentru teste. Am decis asupra celei de Statele Unite pentru segmentul high, si Noua Zeelanda si Europa pentru cel mediu. Modul in care aceste specii sunt crescute si hranite garanteaza fragezimea si suculenta fripturilor pe care le punem la dispozitia clientului Red Angus Steakhouse. De asemene ii oferim si posibilitatea de a alege gramajul in functie de apetitul sau. Meniul il mentinem scurt, bazat pe friptura de vita, si doar cateva produse noi, de exemplu cel mai comandat aperitiv este roasted marrow bones, si cea mai comandata salata – Goat cheese salad. La felul principal, pe langa fripturi avem cate un singur tip de alta carne: cotlete de miel, coaste de porc, pui Cajun, somon si o combinatie extraordinara, tipic americii de nord – Waterloo Surf and Turf.

Vinurile, si mai ales cele rosii, completeaza experienta unui client Red Angus Steakhouse, oferta pusa la dispozitie este de vinuri rosii de pe 3 continente, lasand la alegerea fiecarui client daca doreste o sticla sau un pahar. In afara meniului standard, avem grija si de cei mici – avem un meniul special creat pentru ei cu jocuri care sa ii tina ceva timp ocupati la masa si cu preparate sanatoase.

Pe langa cunoasterea acumulata de-a lungul timpului alocat cercetarilor, documentarilor, si a experientei aduse inauntru de acesti consultanti straini, Red Angus Steakhouse se diferentiaza prin consecventa calitatii si a service-ului. Conceptul pe care ne bazam urmareste dezvoltarea lui Red Angus Steakhouse intr-un brand si un lant de restaurante, atat in Bucuresti cat si in urmatoarele orase principale ale Romaniei.

Pentru a garanta implementarea unui concept de success am recrutat in pozitia de CEO, o persoana cu experienta de 30 de ani in steakhouse, originar in Africa de Sud, dar care a lucrat in astfel de restaurante din intreaga lume. El este cel care se asigura ca mancarea adusa in fata clientului trece de fiecare data prin acelasi proces pentru a asigura calitatea ei constanta, ca personalul este instruit suficient de bine pentru a stii ce fel de friptura sa recomande fiecarui client in parte in functie de gustul acestuia, cel care pune bazele conceptului pentru extindere.

Personalul de la Red Angus Steakhouse a fost ales din sute de CV-uri, recrutati fiind cei cu background in vase de croaziere, in hoteluri internationale si in restaurnate din strainatate.

Ca si locatie – capacitatea este de 126 de locuri, putandu-se organiza petreceri de pana la 150 de persoane. Vis a vis este chiar Curtea Veche, luminand pe timp de seara ruinele, unde se organizeaza diferite targuri, etc. Locurile de la fereastra pe care se vad toate acestea sunt primele pe care le dam de fiecare data. Este un local linistit si primitor.

Majoritatea clientilor nostri sunt straini care lucreaza la companii multinationale in Bucuresti, banci, turisti, ambasadori si oameni de afaceri care au calatorit mult si stiu ce sa astepte de la un restaurant cu specific Steakhouse.

Pe parcurs oferim diferite promotii extra meniu – Meniu Business Lunch, All you can eat Baby Back Pork Ribs, Oferta Saptamanii (friptura + cartof copt cu smantana + sos de piper verde la pretul fripturii), Meniu de Post, etc.

Recenzii & Articole

Topul restaurantelor din Bucuresti pe 2011   
George Butunoiu (Dec 2011)

Saptamana trecuta au fost anuntate si inmanate Premiile Restograf pe 2011 restaurantelor din Bucuresti cu cea mai buna mancare. Spun “cea mai buna mancare” pentru ca acesta a fost singurul criteriu de evaluare si de departajare. Fara a tine seama, deci, de amenajare, decoruri, atmosfera, ...
........................................................................................................ citeste tot

Localizare Restaurant Red Angus Steakhouse (Centrul Istoric)

Strada Franceza 56, BUCURESTI,

Strada Franceza 56, BUCURESTI

Parcare: Dificila

021.312.03.83

www.redangus.ro

Galerie Foto