Haute Cuisine in Bucuresti

Poate fi un restaurant “haute cuisine” profitabil in Bucuresti?

Mini-ghidul lui David Contant pentru aspirantii la stelutele Michelin (III) Poate exista in Bucuresti o gastronomie de elita profitabila? Raspunsul meu este si Da si Nu. Da, pentru ca aceasta gastronomie de elita a existat deja in Bucuresti, pe vremea in care orasul acesta era supranumit Micul Paris, cand aici gateau sefi bucatari importati din Franta pentru a lucra in casele burgheze. Nu, pentru ca astazi exista foarte putini clienti pentru acest gen de piata de lux. Aici nu se…


Juan Amador

La haute cuisine contraataca!

Din cate stiu eu, primul restaurant de gastronomie fina frantuzeasca (haute cuisine) a fost (acum defunctul) La Villa, aproape de Casin, al unui bogatas roman care a vrut mai degraba sa faca o demonstratie de forta si de imagine, decat sa faca din asta o afacere. Apoi a urmat Heritage, facut cu o investitie enorma, pentru care a fost adus David Contant in Romania, un chef francez care a lucrat toata viata numai in mari restaurante. Acolo a si ajuns…