Până nu demult te simțeai deseori trecut în plan secundar, ca vegean, când venea vorba de meniurile restaurantelor? Ei bine, a venit momentul ca și cei care au eliminat carnea din dietă să fie răsfățați cu preparate nu doar interesante, cât și foarte gustoase. Am făcut o listă cu restaurante vegane din București, ca să-ți ușurăm decizia atunci când alegi unde să ieși la masă.
În urmă cu ceva ani puteai număra pe degete restaurantele vegane din București – ca de altfel de peste tot. Dăm fast-forward până în ziua de azi și nu numai că vedem cum majoritatea localurilor au introdus în meniu o selecție mai mult decât decentă de feluri de mâncare delicioase, fără carne, dar observăm că numărul restaurantelor cu specific exclusiv vegetarian și vegan a crescut considerabil.
Când există cerere mare, există și ofertă pe măsură
Aproape în orice restaurant găsești preparate pe bază de plante – și nu vorbim doar de startere sau garnituri (care sunt consumate la orice masă, indiferent de stilul dietei). Bucătăria vegetariană a evoluat atât de mult în ultimii ani încât, în loc de preparate banale, lipsite de aromă și textură, un vegetarian se poate aștepta la farfurii pline de arome îndrăznețe, combinații creative și preparate atent gătite. Adio risotto cu ciuperci (încă ne place, dar atunci când există preparate precum shawarma cu falafel, caviar de vinete sau sarmale cu cremă de caju, preferăm să optăm pentru ele).
E adevărat că majoritatea restaurantelor vegane din București sunt localuri casual, la care găsești mâncare pe care, cu un pic de pricepere, ai putea să ți-o prepari și acasă. Dar sunt și restaurante foarte apreciate, care și-au câștigat un renume bun în oraș și la care sunt curioși să mănânce chiar și cei care consumă carne în mod obișnuit.
Așadar, fie că ești vegetarian cu normă întreagă, sau pur și simplu îți dorești să mai reduci un pic consumul de carne, ai de unde alege când ieși în oraș. Uite care sunt recomandările noastre.
Ce este un restaurant vegan?
Un restaurant vegan merge dincolo de meniul clasic vegetarian. Aici, totul este 100% pe bază de plante – fără lapte, ouă sau orice alt ingredient de origine animală. E locul unde nu doar că mănânci sănătos, dar o faci și cu gândul la mediu și la respectul față de toate formele de viață. Meniurile sunt creative, colorate și surprinzător de gustoase, chiar și pentru cei care nu s-ar declara vegani convinși. Dacă te gândești că fără carne sau brânză nu poate fi interesant, un restaurant vegan bun s-ar putea să-ți schimbe complet perspectiva.
Care este diferența dintre un restaurant vegan și unul vegetarian?
Pe scurt, restaurantele vegetariene exclud carnea, dar pot folosi lactate, ouă sau miere. În schimb, cele vegane spun „nu” oricărui ingredient de origine animală. Diferența pare mică, dar contează mult – mai ales când vrei să știi exact ce pui în farfurie. Dacă vrei să vezi cât de gustoasă și diversă poate fi bucătăria 100% plant-based, aruncă un ochi pe articolul despre provocarea Veganuary – acolo am descoperit super preparate vegane în meniurile unor restaurante care știu cum să-ți dea pe spate papilele, fără compromisuri.
Top restaurante vegetariene din București
Chiar și un carnivor convins poate fi de acord că o mâncare bună, fie ea vegetariană sau vegană, poate satisface chiar și gusturile cele mai exigente. De la mic dejun și brunch, la prânz și cină, sigur vei mânca ceva bun la unul din restaurantele de mai jos.
Arome
Arome este un bistro foarte frumos și urban, extrem de apreciat nu numai în rândul vegetarienilor, ci și al celor care doresc să iasă într-un loc boem, cu o atmosferă plăcută și romantică. Localizați într-o casă de pe str. Luigi Cazzavillan, au o terasă pe cât de micuță, pe atât de drăguță – ca o bijuterie ascunsă! Iar personalul este mereu amabil și prietenos.
Meniul este destul de bogat și ai multe variante vegetariene și vegane care îți vor face cu ochiul – am mâncat o supă de cartof dulce și ghimbir foarte gustoasă și un sandwich „Oriental mushroom” bun-bun (cu hummus, salată, ciuperci, sote, sfeclă roșie și chutney de ceapă).
Sara Green
Pe cât de micuț este restaurantul Sara Green, pe atât de cunoscut în rândul vegetarienilor și veganilor. Un bistro la care vei găsi mâncare delicioasă – au tot felul de preparate sănătoase (chiar și burgeri și prăjituri)! Brandul s-a născut din dragoste pentru copii, pentru oameni și pentru natură. După venirea pe lume a fetiței sale, Sara, Alexandru Bădulescu și-a deschis propria afacere, sub forma unui food truck (pe str. Nicolae Caramfil) cu mâncare vegană și raw. Apoi a urmat restaurantul cu același nume, la câteva minute de mers pe jos de Piața Victoriei, pe str. Lascăr Catargiu 43A.
De la ei poți lua burgeri (au peste 10 variante!), poke bowls, wrap-uri, salate, băuturi, chiar și torturi. Au chiar și preparate fără gluten.
Vyro Raw & Vegan Bistro
Nu departe de parcul Cișmigiu, pe strada Transilvaniei nr. 11, vei găsi acest bistro născut din pasiunea a două surori, Roxana și Vilarina, pentru o viață trăită frumos și sănătos. (Se poate să-l cunoști sub denumirea de Bistro Raw Vegan – dar acum se numește Vyro Raw Vegan.) Iar ce a rezultat este un o mare varietate de preparate raw vegane – de la aperitive și salate, la supe, sushi, pizza ori lasagna, și până la pâinici, smoothie-uri sau torturi. Produse 100% vegetale, bazate pe plante și semințe, fără conservanți și zaharuri.
În plus, în fiecare zi de luni până vineri ai disponibil meniul zilei (până în ora 16:00), care include supă, fel principal și desert. Și tot în fiecare zi (de luni până sâmbătă) poți profita de oferta „Happy Cakes” – ai 5 sau 8 felii de tort la preț special. Iar dacă vrei, poți să îți faci și un abonament la ei și scapi de grija meselor cu totul (găsești aici detalii).
Noi îți recomandăm să încerci supa cremă de sparanghel sau de morcov și ghimbir, chifteluţele din năut cu piure păstârnac şi ţelină și tortul de caise cu vanilie și ciocolată.
Rezervă o masă la Vyro Raw Vegan
Aubergine Healthy Food
Așa cum sugerează și denumirea, la Aubergine se pune accentul pe mâncare sănătoasă, pe produse proaspete, atent selectate, care sunt transformate apoi în preparate interesante și gustoase – motiv pentru care locația este o atracție pentru toți iubitorii gustului, inclusiv vegetarieni și vegani. La Aubergine vei găsi un mix de elemente culinare mediteraneene, israeliene şi egiptene. Iar vânăta e la loc de cinste în bucătăria lui Chef Ronen, fiind asociată în numeroase preparate, rezultând o combinaţie colorată şi delicioasă.
Nouă ne-a atrast atenția caviarul de vinete (vinete la cuptor cu sos de tahina și sos de mango murat), saksuca vegană cu feta, falafelul în trei culori (humus de casă, mix salată, tahina colorată, pătrunjel tocat, ulei de arisa, sos de mango murat). La desert, ce ai zice de o… „vânătă roz” – o altă modalitate de a prezenta vinetele care pot merge și cu o întorsătură dulce, combinate cu sos de tahina dulce împreună cu reducție de vin roșu, decorată cu fistic, nucă de cocos și mentă. Nu-ți fie teamă să încerci, chiar dacă poate pare ciudat.
Rezervă o masă la Aubergine Healthy Food
Rawdia
În zona Dorobanți, pe strada Puțul lui Zamfir nr. 50-52, se află un restaurant care este și magazin vegan și raw vegan: rawdia. La ei găsești tot felul de specialități – precum pâine dospită cu maia și pâinici raw, brânză Feta vegană, dar și gustări, pateuri, supe și creme, salate, deserturi și sucuri. Toate 100% naturale, preparate la temperatura corespunzătoare. În plus, ai la dispoziție meniul zilei, altul în fiecare zi, ca să te bucuri de diversitate, dar și de un echilibru nutritiv. I
Și încă ceva: au disponibile niște cursuri la care poți învăța o mulțime de lucruri interesanet despre bucătăria vegană. Chef Ştefan Niţă este unul dintre cei mai apreciați chefi vegetarieni din țară și are peste 15 ani de experienţă în zona de health cooking.
Plantini
Plantini, o comoară cochetă în lumea gastronomiei vegane, te așteaptă cu brațele deschise. Acest local micuț, dar plin de farmec, se dedică preparatelor moderne, aducând o notă inovatoare în universul vegan. La Plantini, credem că Toast-ul cu hummus roz și avocado este alegerea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de un dish gustos, sățios și sănătos. În această rețetă, hummus-ul clasic se întâlnește cu sfecla coaptă, apoi armonios așezat peste două felii de pâine cu maia, creând o combinație unică de arome și texturi. Dish-ul este completat cu o salată fresh, felii de avocado proaspăt și un decor subtil de susan negru.
Și tot la ei, îți recomandăm să te delectezi cu Acai Bowl. Este unul dintre preparatele noastre preferate, mai ales în zilele în care simți nevoia de un moment de răsfăț sau o constantă poftă de dulce.
Îi găsești la One Herăstrău Plaza.
Coolinart
Coolinart este un bistro de pe Calea Victoriei, cu mâncare proaspătă și băuturi gustoase, o terasă drăguță și atmosferă prietenoasă. Nu este un restaurant vegan în mod exclusiv, dar au o categorie aparte plină cu tot felul de bunătăți vegane. În plus, au tot felul de preparate cu avocado – de la supă cremă de avocado la prăjitură cu avocado, dar și niște burgeri vegani excelenți. Toate ingredientele folosite de ei sunt naturale, fără aditivi artificiali și nu folosesc produse congelate.
Poți, spre exemplu, să îți iei o shakshouka vegană, cu humus din linte și tofu. Ori hummus din linte, sau o supă de pleurotus care e ca o ciorbă de burtă „falsă”. Și să nu uităm de deliciosul Cheesy Vegan Burger.
Sublimmme
Sublimmme este locul unde savoarea delicioasă a prăjiturilor raw vegane, fără zahăr, fără gluten, fără lactate, fără conservanți se întâlnește cu deliciul mâncării vegane, de post, bazată pe ingrediente vegetale! Într-o lume plină de gusturi artificiale, plină de conservanți și aditivi, la ei găsești deserturi numai din ingrediente vegetale, neprocesate termic, ceea ce înseamnă că își păstrează toți nutrienții. Nu conțin zahăr rafinat, ci sunt îndulcite cu sirop de agave bio și curmale, nu conțin făină, lapte sau ouă și nici gluten.
Sunt deserturi perfecte pentru toți cei care doresc un dulce sănătos, pentru diabetici, pentru copii, pentru cei care au alergii și intoleranțe la gluten și lactoză, pentru cine ține o dietă keto, deci… pentru toată lumea care iubește dulcele.
Dacă vrei să guști din preparatele lor, le găsești la restaurantul din Centrul Vechi (Splaiul Independenței 2F) împreună cu alte delicii culinare Sublimmme. În plus, găsești unele sortimente de prăjituri și în magazinele Mega Image concept store.
Nom Nom
Nom Nom e un bistro cu o bucătărie plant-based, care a apărut prima oară în Constanța. Le-a mers bine, așa că au deschis o locație și în București, în cadrul Carnivale Food Market (de la Timpuri Noi). Au pornit de la ideea că sănătatea nu înseamnă o mulţime de restricții sau diete complicate, ci un echilibru gustos. Și s-au apucat să combine ingrediente proaspete, fără conservanţi sau zaharuri, în tot felul de preparate delicioase!
Meniul e chiar variat (au aperitive, supe, feluri principale și desert) și se schimbă zilnic. Au tot felul de wraps și sandvișuri fresh, bowls, supe creme foarte bune, burgeri vegani și dish-uri cu legume, plus tot felul de alte… chestii.
Dacă vrei să mergi să iei masa la ei, îi găsești la Carnivale Food Market (pe Splaiul Unirii).
Întrebări frecvente despre restaurantele vegane din București
Veganismul nu mai e doar un trend – e un mod de viață. Iar Bucureștiul s-a aliniat perfect, cu tot mai multe locuri care pun plantele în centrul farfuriei. Dacă te întrebi ce găsești în restaurantele vegane din oraș, aici ai răspunsurile.
Ce tipuri de preparate poți găsi într-un restaurant vegan din București?
De toate. Burgeri din linte sau năut, supe aromate, curry-uri, paste cu sosuri cremoase din caju, deserturi cu ciocolată raw sau cheesecake-uri fără brânză – meniurile sunt surprinzător de diverse și din ce în ce mai creative. Găsești influențe asiatice, mediteraneene, mexicane și chiar reinterpretări vegane ale unor rețete tradiționale românești.
Există opțiuni fără gluten în restaurantele vegane din București?
Da. Multe restaurante vegane includ și opțiuni gluten-free, marcate clar în meniu. De la pâine și paste fără gluten, la deserturi din făină de migdale sau orez, ai de unde alege. E suficient să întrebi staff-ul – în general sunt bine informați și deschiși să adapteze preparatele.
Care este diferența dintre un restaurant vegan și unul raw-vegan?
Un restaurant vegan oferă preparate 100% din plante, dar gătite în mod tradițional – la cuptor, fierte, prăjite etc. Raw-vegan înseamnă fără foc – mâncarea este crudă sau preparată la temperaturi foarte scăzute (sub 42°C), ca să păstreze nutrienții nealterați. E o experiență culinară diferită, mai „curată” și mai light – perfectă pentru detox sau când vrei ceva extra fresh.
